Саянская Легенда — мягкий сыр, обладает кисломолочным вкусом и зернистой консистенцией. Относится к группе мягких (рассольных) сыров без созревания. Сыр вырабатывают из нормализованного молока с использованием сыворотки для осаждения белков молока. По вкусу и свойствам схож с Адыгейским сыром.
Сыр употребляют в свежем виде, дополняя орехами, медом, фруктами, а также свежей зеленью, чесноком или бальзамическим соусом.
Готовят разнообразные закуски, соусы, салаты и супы. Прекрасная начинки для пирогов, вареников, хачапури. Сыр можно запечь или поджарить на топленом масле.
Сыр богат кальцием, фосфором, белком. Является одним из самых нежирных сыров, поэтому незаменим в диетическом питании.
Рецептура сыра была разработана специалистами ВНИИ Маслоделия и Сыроделия в г. Углич для ОАО "Молоко" в 2017 г. Товарный знак зарегистрирован в Федеральной Службе по Интеллектуальной собственности (Роспатент). Правообладателем знака является ОАО «Молоко», г. Минусинск.