Саянская Легенда — мягкий сыр, обладает кисломолочным вкусом и зернистой консистенцией. Относится к группе мягких (рассольных) сыров без созревания. Сыр вырабатывают из нормализованного молока с использованием сыворотки для осаждения белков молока. По вкусу и свойствам схож с Адыгейским сыром.
Яркий вкус сыру придает копчение. Оно проходит в современной термокамере на ольховой щепе. Это самое экологически чистое сырье. Щепа не содержится вредных веществ в отличие от химического жидкого дыма.
Сыр употребляют в свежем виде, дополняя орехами, медом, фруктами, а также свежей зеленью, чесноком или бальзамическим соусом. Готовят разнообразные закуски, соусы, салаты и супы.
Рецептура сыра была разработана специалистами ВНИИ Маслоделия и Сыроделия в г. Углич для ОАО "Молоко" в 2017 г. Товарный знак зарегистрирован в Федеральной Службе по Интеллектуальной собственности (Роспатент). Правообладателем знака является ОАО «Молоко», г. Минусинск.